Szejtán

A vegán konyha alapvető húspótlója, számtalan recept van, egy biztos, hogy az alapja a búzasikér, ez a búzafehérje. 

Hozzávalók:

250 g búzasikér

25 g fehér liszt 

25 g teljes kiőrlésű liszt 

25 g  apró szemű zabpehely 

vegamix vagy vegeta

2 evőkanál fokhagymagranulátum 

2 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható)

bors 

kb. 2 evők. szójaszósz

kb. 2 evők. olaj 

Elkészítés: 

A búzasikért kimérjük egy keverőtálba, hozzáadjuk a liszteket, zabpelyhet. Ezeket jól elkeverjük. Ízesítjük vegetával, fokhagymagranulátummal, sörélesztőpehellyel (elhagyhatod, ha nincs otthon), pici borssal, jól keverjük át. Kis szójaszószt vízzel egy mozdulattal beleöntöm, bele az olaj és gyors mozdulatokkal keverjük össze a masszát. Ezután hagyjuk letakarva 1-2 órát pihentetni, maradhat a konyhában, de hűtőbe is teheted, ha nem akarod aznap megfőzni. Amint letelt a pihenő idő, lobogó enyhén sós vízbe tedd bele, miután 4 szeletbe elvágtad. Tehetsz a vízbe egy sárgarépát, babérlevelet, rozmaringot, fokhagymát. Kb. 40 percig főzd enyhén lobogó vízben. Ahogy kész, hagyjuk kihűlni (kb. 1 órán át), hogy tudjuk szeletelni. 

Szeletelés után dijoni mustárral és zúzott fokhagymával ízesítettem mindkét oldalát és pici olajon átpirítottam serpenyőben. 

A maradék szejtánt, mert nem használtam fel az egész adagot, csak a negyedét, szóval a maradékot csíkoztam, szeleteltem és fagyasztóba tettem. Lehet készíteni gyros, pörkölt változatokat is.