Padlizsán nyárra szabva

 A padlizsán széles körben használt zöldség, sok variációja létezik. A mediterrán és egészséges étrend része. A burgonyafélék családjába tartozik, csak mondom, ne vigyük túlzásba.

Tápanyagok:

Úgy tűnik, hogy a padlizsán tulajdonságai hasonlóak az articsóka tulajdonságaikoz, mivel néhány, a cinarinhoz hasonló molekula van benne, ebből a szempontból a zöldség nagyon hasznos a májfunkció egyensúlyának helyreállításában. A máj aktivitásának serkentésével a padlizsán koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.A padlizsán káliumban gazdag, míg a foszfor- és kalciumtartalom meglehetősen szerény, ezért jó visszaépülési képességgel rendelkezik. 

Rostforrásként a zöldség ideális székrekedés esetén: valójában enyhe hashajtó tulajdonságokat tulajdonítanak a padlizsánnak. Továbbá ajánlott étrendben vérszegénység, érelmeszesedés, kevesebb vizelet ürítése és köszvény esetén. Ismertek a padlizsánhoz kapcsolódó tisztító, vizelethajtó és gyulladáscsökkentő tulajdonságok. 

A padlizsán önmagában az alacsony kalóriatartalmú, attól függően, hogyan készítjük el. A zöldség szivacsos állaga nagyon felszívja a fűszereket, és tökéletesen illeszkedik az ízletes és magas kalóriatartalmú ételekhez.

Az egyszerű grillezés nem okoz problémát az alacsony kalóriatartalmú diéták esetében, mivel a padlizsán elkészítése ebben az esetben étolaj nélkül történik. Világos, hogy ha a padlizsánt serpenyőben főzzük, olajban megsütjük, vagy ami még rosszabb, paradicsommal és mozzarellával is megtöltjük, a kalóriák így megnőnek.

A nyers padlizsán mindössze 18 Kcal -t tartalmaz 100 grammonként. Ezenkívül a padlizsán sok ásványi sót szív fel a talajból, különösen a káliumot, és rostban gazdag.

Szolanin

A padlizsán alapvetően mérgező, hirtelen fejfájásért és lázért felelős. A nyers padlizsán valójában jelentős mennyiségű szolanint, egy mérgező glikozilezett alkaloid anyagot tartalmaz. A szolanin túlzott adagja kellemetlen mellékhatásokat okozhat, például álmosságot, a gyomornyálkahártya irritációját, hemolízist stb. A probléma megoldásának egyetlen módja a padlizsán főzése, sütése: a hőkezeléssel a jelen lévő szolanin felére csökken. Ezután érthető, hogy a nyers padlizsán miért keserű és kellemetlen ízű.

Recept:

Hozzávalók:

- 2 padlizsán

- 1 gerezd fokhagyma

- extra szűz olívaolaj ízlés szerint

- Só ízlés szerint

- 1 csomagnyi (250-400g) cseresznyeparadicsom

- 1 pohár paradicsompüré

- oregánó (opcionális)

- friss bazsalikom

Elkészítés:

A padlizsánt megmossuk és megszárítjuk. Vágjuk kockákra. Tapadásmentes serpenyőbe öntsük az extra szűz olívaolajat, hogy ellepje az alját, a padlizsánt és ízlés szerint sót. Fedővel, közepes lángon főzzük. Időnként megfordítjuk, hogy minden oldalról megsüssük. Ha megfőttek, hozzáadjuk a darált fokhagymát, és 1 percig pirítjuk. Most adjuk hozzá a cseresznyeparadicsomot, paradicsompürét, oregánót. Főzzük közepes lángon. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót. Körülbelül 15 perc múlva a paradicsomnak el kell párologtatnia a felesleges folyadékot. Tehát kész is! Egy marék friss bazsalikommal zárjuk. 

Alternatívák:

Ha személyre akarjuk szabni ezt az ételt, hozzáadhatunk chilit vagy sörélesztőpelyhet. Kipróbálhatjuk az összes kívánt verziót. Ezt a receptet köretnek, második fogásnak, kiváló mártásnak tekinthetjük tésztához is. Még a pizzán is szuper. A teljes kiőrlésű kenyér tetejére téve finom szendvics.

Te teremtesz

Főzz szeretettel, tudva, hogy nem csak a készség teremt jó ételt. Győződj meg arról, hogy csak az öröm rezgései áramlanak a kezedbe, amikor ételt készítesz. Akik örülnek örömünknek, még inkább táplálkoznak a szeretetünkkel.