Hogyan készíts egyetlen ételt

Néhány nappal ezelőtt egy ismerősöm megkért, hogy tanítsam meg neki, hogyan készítsen egyetlen ételt ebédre. Azt kell mondanom, hogy kérésének kielégítése során magam próbáltam megérteni, mi az egyetlen étel. Most már annyira természetes, hogy összerakom az ételeket, és elmagyarázom, hogyan kell összeállítani az ételt, könnyebb mondani, mint megtenni. Így megpróbálom elmagyarázni nekem az egyetlen étel definícióját. Általában úgy gondolják, hogy a tányérunkon lévő összes ételt együtt kell főzni vagy keverni. Néha igaz lehet, néha nem. Az első lépés, hogy tisztában legyünk azzal, hogy melyik ételnek kell érvényesülnie, és a megfelelő mennyiségben. Ennek ellenére azt tanácsolom, hogy ne legyél túl merev.

Most nézzük meg együtt, hogyan áll össze az étel megfelelő összetétele. Erre azért van szükségünk, hogy megkülönböztessük a tápanyagokat, amelyekből az étel készül. A tányérunkban mindig jelen kell lennie: gabonaféléknek, zöldségeknek, fehérjéknek, növényi zsíroknak. Ez nem véletlen, hanem kiegészítik egymást.

A finomított termékek károsító hatását már ismerned kell. 

Tehát lépj ki a hagyományos konyha klasszikus rendszeréből. Elsőre furcsának tűnhet számodra, de amikor ízlelőbimbóid visszanyerik az egészséges ételek ízét, akkor már nem fogsz tudni enni semmit, ami nem teljes kiőrlésű, de nézzük mi kell nekünk.

Gabonafélék

A teljes kiőrlésű gabona elengedhetetlen az egyetlen ételedhez. Választhatunk tehát teljes kiőrlésű magot vagy teljes kiőrlésű tésztát: rizs, tönköly, árpa, hajdina, zab, köles, quinoa, amarant. A gabonafélék kiváló egyszerű szénhidrátforrások, amelyek hosszan tartó energiát adnak szervezetünknek. Rostban gazdagok, fenntartják a bél megfelelő működését. Dr. Greger naponta háromszor fejenként fél csésze gabonafélét mond. Javaslom, hogy gondold át a család összes tagjának teljes mennyiségét. Nyilvánvaló, hogy a növekvő tinédzser vagy gyermek többet eszik, mint egy felnőtt. Általában 400 gramm gabonaféle elég az egész család számára, 4 főre számolok most. Ha van maradék, másnap használom. 

Zöldségek

Használhatjuk nyersen vagy főzve is. Ez gyakran az évszaktól függ. Nyáron a meleg arra késztet, hogy a nyers zöldségeket részesítsük előnyben, míg télen a meleg ételeket szeretjük, ezért hajlamosak vagyunk főzni. Vigyázz, ez lesz az étel, amely a tányér legfontosabb részét fogja elfoglalni. A zöldségek vitaminokban gazdagok, amelyek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Emellett kiváló rostforrások a bél számára. Ügyelj arra, hogy soha ne hagyjd ki a zöld színt. Még ha nem is vagyunk növények, klorofilljuk számos előnnyel jár számunkra. Az utóbbi időben megszoktam, hogy az étel alapját friss spenóttal vagy salátával díszítem. 

És akkor koncentrálj a színekre, minél többet használsz színeket, annál egészségesebb leszel! Tegyél lila, kék, narancssárga, piros, sárga színt a tányérokra. Ha a zöldségek színekben gazdagok, akkor antioxidánsokban is gazdagok. Cékla, sárgarépa, cukkini, spenót, tök, padlizsán, paradicsom, cikória vagy saláták különböző színekben, brokkoli, karfiol, káposzta, vörös káposzta...

Fehérjék

Alapvető fontosságú szervezetünk számára: az esszenciális aminosavak beavatkoznak a keringésbe, az anyagcserébe, az idegrendszerbe. Ezek nélkülözhetetlenek, de megfelelő mennyiségben. Az étrendem szempontjából a legfontosabb fehérjeforrások a hüvelyesek. Ha vegetáriánus vagy, akkor lehet tojás vagy sajt is. 

Adagok fejenként ½ csésze főtt hüvelyesek, 1 csésze friss borsó vagy csírázott lencse, ¼ csésze humusz. Naponta legfeljebb 3 adagot fogyaszthatsz. A konyhából nem hiányozhat: csicseriborsó, lencse, borsó, bab, szója. 

Ha hetente kétszer tojást használsz vagy ha hetente kétszer sajtot, a lehető legkevesebb zsírt tartalmazót válaszd, jobb a friss kecskesajt. A fennmaradó napokban használj hüvelyeseket. 

Zsír

Szigorúan növényi és lehetőleg legyen "nyers". Legjobb, ha hidegen sajtolt termékeket vásárolsz. Nálunk extra szűz olívaolaj és kókuszolaj található. Figyelünk a nyers felhasználásra, különösen a maximális előnyök elérése érdekében. És ha a recept szerint főzni kell, próbáld a vége felé hozzáadni. 

Aztán nem hiányozhatnak az olajos magvak: lenmag, szezámmag, kendermag, napraforgómag, chia mag, tökmag. Kiváló jó zsírok forrása, gazdag omega 3-ban és omega 6-ban. Segítik a szívet, az artériákat, az agyat, a szemet, az immunrendszert. A magvak felhasználhatók arra, hogy az utolsó finomságot adják egyetlen fogásunknak, egy maréknyi mennyiségben. Azt is javaslom, hogy tarts otthon avokádót is, szigorúan nyersen fogyasztva vagy kiváló krémnek elkészítve.

Fűszerek

Ne becsüljük alá a fűszerek használatát sem. Gyakran csak ízesítő erejük miatt használják. A valóságban gyakran terápiás értékeik vannak. Gondolj a kurkuma és a gyömbér előnyeiről szóló legújabb tanulmányokra. Két gyökér, amiket frissen vagy szárítva használhatunk. Hozzáadhatjuk az ételekhez esetleg a vége felé, hogy ne szüntessük meg a jó tulajdonságaikat. Gyömbérnél 1 cm-es darab friss gyökér, kurkuma esetén ¼ teáskanál személyenként. A konyhámban van még: fahéj, bors, chili, szegfűszeg, szerecsendió.

Ízek

Hogy ízeket adjunk ételeinknek, a fokhagyma, a hagyma, az újhagyma, a póréhagyma nem hiányozhat. Mindig apróra vágni, nem mindenki szereti a nagy darabokat. Jó, ha megvan az íze, de ne vigyük túlzásba. Nyilván ízlés kérdése. Kiváló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Gondoljunk arra, hogy a múltban szirupokat és egyéb gyógyszereket készítettek gyulladásos vagy vírusos állapotok kezelésére.

Hogyan készítsünk ételt

Azt javaslom, hogy minden íznek adjál megfelelő értéket. Egyetlen étel elkészítése sem jelent kevesebb erőfeszítést. Ez azt jelenti, hogy minden szükséges tápanyagot megeszünk. Képzeld el, hogy sáfrányos rizottót akarsz főzni. A rizottót külön is megfőzheted. A tányérod aljára készíts ágyat friss bébispenótból. Tedd rá a rizst, hagyj egy sarkot a fehérjéknek. Tehát válassz pl. serpenyőben készült lencsét, keményre főzött tojást, 1 evőkanálnyi kecskesajtot. Megszórjuk egy marék napraforgómaggal.

 De ha nyár van, és nagy salátát szeretnél, válassz főtt gabonafélét, amely az étel alapja lesz, a kiválasztott hüvelyesekkel a tetején, akár egyszerűen főzve is. Hozzáadjuk a már megmosott és fűszerezett salátát, egy marék olajbogyót, apróra vágott hagymát, egy marék magot ízlés szerint.

Mártások és pestók

A szószok szójajoghurttal is kiválóak, uborka, retek, cékla friss fokhagyma felhasználásával. Avokádóból guacamolet vagy egyszerűen krémet készíthetsz. A pestó segítségével nemcsak ízt adhatsz a tésztának vagy a gabonaféléknek, hanem a zöldségek jó részét is felhasználhatod elkészítésükhöz.

Adj teret a kreativitásnak, ezután minden egyszerűbb lesz. Azt is javaslom, hogy az élesztőpelyheket próbáld ki. Kiváló B12 -vitaminforrás, különösen vegánok számára. Reszelt sajtként használható, és egy kicsit sajt íze van. Gyakran használom, általában egy nagy kanálnyit fogyasztok naponta. További élelmiszerek, amelyek jó zsírként használhatók, a diófélék: dió, mogyoró, mandula, kesudió, földimogyoró. Használhatjuk együtt vagy magvak helyett. Növényi sajtok készítésére is kiválóak.

A végén..

Különösen ebédre ajánlom az egyetlen ételt. Az étkezést 2 dióval és egy almával fejezd be. Étkezések között friss gyümölcsöt kell enni. Az alma, az ananász kivételesek, mert az enzimek révén segítik az emésztést.

Testünk és az 5 érzékünk nagyon jól tudja, mi a megfelelő nekünk. Minden alkalommal, amikor elkészítesz egy ételt, az egyes ételek energiájából és molekuláris szerkezetéből táplálkozol. Minél világosabbak a színek, annál jobban reagál a tested a jólétre és a fiatalságra.