Egyszerű vegán receptek karácsonyra

A növényi alapú főzés nem csak az egészséges táplálkozásról szól, hanem arról is, hogy az ételek és harapnivalók gyorsan az asztalra kerüljenek. Ezeket a gyors és egyszerű vegán recepteket újra és újra elkészítheted máskor is.

Akár vegán, akár vegetáriánus vagy csak finom növényi ételeket szeretnél enni , az itt található receptek bizonyítják, hogy a húsmentes, tejmentes főzésnek minden asztalon helye van. A növények, hüvelyesek és gabonák intelligens kombinációi gazdag, kielégítő ételeket és harapnivalókat hoznak létre, így bármikor tökéletes alkalom nyílik a növényi alapú étkezésre.

A növényi alapú étrend magában foglalja a zöldségek, gabonafélék, gyümölcsök, diófélék, magvak és hüvelyesek fogyasztását.

Meglepően könnyű fenntartani a növényi alapú étrendet. Ha a vegán életmód nem való neked (nyugodj meg, nem vagy egyedül!), tudd, hogy az állati eredetű élelmiszerek visszaszorítása nagyszerű kiindulópont. Helyezz előnyben egy vagy két növényi alapú étkezést minden héten és használd ezeket a gyors és egyszerű ötleteket a kezdéshez.

 Csicseriborsós sütőtökleves 

• 4-6 adag:
  1 kg sütőtök
  1 édesburgonya
  1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 250-300 ml  zöldségleves vagy víz (tejszínnel felesen hígítható)
• 250-300 g főtt csicseriborsó
• 2 tk. curry
• görög joghurt/tejföl
• petrezselyem vagy korianderzöld
• növényi olaj 

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Megszórjuk 1 tk. curryvel és 1 percig pároljuk. Hozzáadjuk a meghámozott sütőtökdarabokat és az édesburgonyát, kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk a zöldséglevest vagy vizet. Fedjük le fedővel, mérsékeljük a hőt és pároljuk 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A zöldségdarabokat tegyük egy turmixgépbe és turmixoljuk össze, a leves sűrűségét tejszín vagy további folyadék hozzáadásával állítsuk be. Só és bors ízlés szerint mehet bele.
2. A csicseriborsót növényi olajon megpirítjuk sóval, borssal és 1 tk. curryvel.
3. A levest tálakba öntjük, csicseriborsóval, fűszernövényekkel megszórjuk, joghurttal vagy tejföllel tálaljuk.

Quinoa lepény cukkinivel

• 70 g quinoa
  2 kis fiatal cukkini
  25 g rizs- vagy teljes kiőrlésű liszt
  2 tojás 
• olívaolajsó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. őrölt bors
  2 evőkanál tejföl

1. Helyezzük a quinoát egy szűrőbe, és alaposan öblítsük le hideg folyó víz alatt. Majd tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá 150 ml vizet. Felforraljuk, és lefedve közepes lángon addig főzzük, amíg a quinoa megpuhul, és magába szívja az összes vizet. Pár percig lefedve állni hagyjuk.
2. A cukkinit megmossuk, és hámozás nélkül durva reszelőn lereszeljük. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen, a cukkinit fokhagymával és sóval ízesítjük. Egy tálban összekeverjük a cukkinit, a quinoát, a lisztet és alaposan összedolgozzuk. Egy külön tálban felverjük a tojásokat tejföllel és borssal. Adjuk hozzá ezt a keveréket a cukkinihez és a quinoához, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.
3. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a tésztát kis részletekben kanalazzuk a serpenyőbe. Mindegyik palacsintát körülbelül 2 percig sütjük mindkét oldalán. Uborkával vagy zöldsalátával tálaljuk.

Savoiardi keksz

kb.20 darabhoz
2 tojás
110-120 g prémium liszt
80 g porcukor

fél narancs reszelt héja

1. Válaszd el a sárgáját a tojások fehérjétől. A porcukrot átszitáljuk. A lisztet külön szitáljuk háromszor. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukor felét. Folytassuk a verést, amíg a keverék sűrű, fényes lesz, megtartja alakját és mozdulatlan marad a habverőn.
2. A sárgáját a maradék porcukorral addig verjük, amíg fehér nem lesz, térfogata megnő és levegős lesz. 
3. A tojásfehérje keveréket három lépésben keverjük a sárgás keverékhez. Óvatosan keverjük el minden adagban, amíg sima nem lesz. Fenn kell tartanod a szellősséget, ezért az edényt egy irányba kell fordítani, alulról felfelé óvatosan, de magabiztosan nélkül keverni.
4. Az átszitált lisztet is három ütemben keverjük hozzá. A tésztának folyékonynak, de puhának kell lennie. Nehéz darabokban essen le a keverő lapátról.
5. A tésztát 12-15 mm átmérőjű, kerek hegyű cukrászzacskóba (vagy levágott sarkú zacskóba) helyezzük, és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 15 egyforma csíkot pipálunk.
6. Szitán át porcukorral megszórjuk. Ha felszívódott, szórjuk meg újra.
7. 200*C-ra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd csökkentjük a hőfokot 180*C-ra, és tovább sütjük kb. 10 percig, figyelve a sütiket, hogy ne barnuljanak meg túlságosan.
8. Vedd ki a sütiket rácsra hűlni. Ha kihűlt, szorosan lezárt edénybe helyezzük.

Akár 60 napig is eltartható.